
수많은 사람들이 즐기는 이 맛있는 해산물이 종종 양식장에서 나옵니다. 하지만 소비자들은 이러한 사실을 전혀 모르는데, 아마도 양식장에서 자란 새우가 바다에서 자란 것과 별반 차이가 없기 때문일 것입니다. 사실, 에콰도르에는 바다에서 직접 잡은 어린 새우들을 놓아 기르는 못이 많이 있습니다.길이가 1.5센티미터가량 되는 이 어린 새우들은, 라르베로스라고 불리는 어부들이 해안에 접해 있는, 맹그로브나무가 늘어선 하구(河口)나 파도가 부서지는 바닷가에서 그물로 잡습니다. 그런 다음 못으로 옮겨 기르게 됩니다. 하지만 이런 식으로는 새우를 충분히 공급할 수 없습니다. 따라서 많은 새우 양식장에서는 못에 넣을 어린 새우를 공급하기 위하여 현대 양식법을 사용하는 부화장에 의존합니다. 양식장에서 새우를 어떻게 양식하..