이구아나를 이 세 개의 섬에서 흔히 볼 수 있다. 파충류인 이 동물은 그 가치를 높이 인정받고 있는데, 애완 동물로서 가치가 있는 것이 아니다. 이구아나는 스프와 탕에 들어가는 주 재료인 것이다. 그곳의 한 요리사는 이렇게 말한다. “그 맛이 꼭 닭고기 같습니다. 고기가 아주 연하고 부드럽지요.”
These reptiles are prized but not as pets. Iguana is a key ingredient in soups and stews. “It tastes just like chicken,” states a local chef. “The meat is very soft and tender.”
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