3-4인분으로 쌀1컵과 팥1/3컵을 준비한답니다. 소금은 1/2적은술을 준비한답니다.
팥을 씻어 잠길 정도의 물을 부어 강한 불에 올린답니다. 2-3분간 끓이고 나서 삶은 물을 버린답니다.
다시 물 4컵을 붓고 불에 올려 10-15분간 삶는답니다.
삶은 즙과 팥을 따로 갈라 놓고, 삶아낸 줍에는 물이 7컵 정도되게 물을 보충한답니다.
쌀은 씻어 물기를 뺴고, 그 삶은 즙에 30분 이상 담가 둔답니다.
여기에 팥을 넣고 뚜껑을 닫아 삶는답니다.
끓으면 아주 약한 불에서 1시간 정도 더 삶는답니다.
소금을 넣고 한번 저어 섞은 다음, 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인답니다.
이상으로 팥죽이 다 되었습니다. 따뜻할 떄 먹는 것이 좋고, 냉동 보존한 팥죽은 약이라기보다 주 2-3회씩 계속 먹게 되면 냉증이 개선되는 민간요법이라 하겠습니다.
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