요즘 들어 쌀겨는 주로 닭이나 돼지 등의 가축용 사료로 사용한답니다. 쌀겨를 먹고 자란 닭이 낳은 달걀은 윤기가 나며, 맛도 매우 뛰어나답니다. 그만큼 쌀겨에는 각종 영양소가 풍부하게 들어 있다는 이야깁니다.
그렇다면 쌀겨는 정확하게 어느 부분을 말하는 것일까. 벼의 껍질(왕겨)만 없애고 아직 도정하지 않은 상태를 현미라고 한답니다. 우리가 보통 주식으로 먹는 정백미는 이 현미를 도정한 것으로 '배젖'이라고 하는 부분이답니다.
쌀겨란 바로 현미에서 정백미로 도정하는 과정에서 생기는 과피, 종피, 호분층 등의 분쇄 혼합층 등의 혼합물이답니다. 따라서 쌀견느 정백미의 부산물이지만 영양에 관해서는 상당히 우수한 재료인 셈이답니다.
쌀겨에는 비타민를 비롯해 철분, 인 미네랄 등 다양한 영양소들이 함유되어 있답니다. 쌀겨의 표준적인 화학 조성을 보면 수분 13.5g, 단백질 13.2g, 지방18.3g. 당질 38.3g, 섬유 7.8g, 회분 8.9g 이다. 비타민100g 중 2.5g 이나 들어 있으며, 비타민도 많답니다.
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